石家莊新燕春技工學(xué)校是石家莊當(dāng)?shù)剡€不錯(cuò)的中等職業(yè)學(xué)校，學(xué)校環(huán)境好、師資強(qiáng)、教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)，是很多初中畢業(yè)讀中職學(xué)校的同學(xué)的首選，學(xué)校的中式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)也是學(xué)校的熱門(mén)專(zhuān)業(yè)，受到不少同學(xué)的青睞，然而一些對(duì)學(xué)校還不是很了解的同學(xué)對(duì)中式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)還不熟悉，還在猶豫，對(duì)此，老師就為同學(xué)們分享了石家莊新燕春技工學(xué)校中式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)介紹以及專(zhuān)業(yè)招生要求，一起來(lái)看一下吧。
中式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)介紹
中式面點(diǎn)歷史發(fā)展
漢代隨著石磨的廣泛使用，發(fā)酵等面點(diǎn)制作技藝的提高，面點(diǎn)品種迅速增加，并在民間普及。崔緹《四民月令》中記述的農(nóng)家面食有燕餅、煮餅、水溲餅 、酒溲餅等。漢末劉熙《釋名·釋飲食》中詳 細(xì)記 述了“餅，并也。溲 面使合并也。胡餅 作之大漫汗也，亦以胡麻著上也。”“蒸餅、湯餅、髓餅之屬，皆隨形而名之也”。
其中胡餅為爐烤的芝麻燒餅，蒸餅類(lèi)似饅頭，湯餅為水煮的揪面片，髓餅為動(dòng)物骨髓、油脂和面制作的爐餅 。在《西京雜記》中記述了民間節(jié)日吃時(shí)令面點(diǎn)的習(xí)俗，如九月九，佩茱萸、食蓬餌、飲菊花酒，令人長(zhǎng)壽。蓬餌即蓬糕，從而開(kāi)了重陽(yáng)節(jié)食糕的先河。
魏晉南北朝時(shí)，面粉、米粉的加工已用重籮篩出極細(xì)的面粉，發(fā)酵方法日益成形與普及，并出現(xiàn)了蒸籠等炊事用具和面點(diǎn)成形器具?！讹炠x》中提到了許多面點(diǎn)品。如安乾、豚耳、狗舌、劍帶、案成、髓燭、饅頭、薄壯、起溲、湯餅、牢丸等等。
隋唐五代，隨著中外文化的交流，不少胡食、面食西來(lái)，部分中國(guó)面點(diǎn)東傳，面點(diǎn)制作進(jìn)入全盛時(shí)期。如餛飩，有了花形、餡料各異的二十四氣餛飩; 畢羅的餡料變化有蟹黃畢羅、天花畢羅等;形狀有闊片、細(xì)長(zhǎng)片、方葉形、厚片等。
唐代長(zhǎng)安出現(xiàn)了面點(diǎn)鋪，專(zhuān)賣(mài)胡餅、蒸餅、畢羅等等。長(zhǎng)安、金陵一些士大夫家中精于飲食，創(chuàng)制出不少面點(diǎn)名品，有加熱成熟后顏色鮮艷不損的櫻桃畢羅、湯清可注硯的餛飩、可映字的薄餅和能打結(jié)的柔韌面條等。
宋元時(shí)期已出現(xiàn)酵子發(fā)面的技藝，油酥面團(tuán)的制作也趨成熟，并創(chuàng)造了用綠豆粉皮、雞蛋煎餅包餡制兜子、金銀卷煎餅的特殊技藝?！秹?mèng)梁錄》記載的包子就有細(xì)餡大包子、水晶包子、筍肉包子、蝦魚(yú)包子、江魚(yú)包子、蟹肉包子、鵝鴨包子、七寶包子等等。
此時(shí)面點(diǎn)制作技藝日趨完善，除包子外，面條的制作方法也有多 ，有先桿后切成條的，有拉拽成寬長(zhǎng)條的，有用湯匙撥面人沸水鍋中呈魚(yú)形狀的，還有用特制有漏孔的木床壓成細(xì)條入鍋的河漏;此外還有用模加壓成形再經(jīng)油炸的油酥面點(diǎn)，先捏成形再用剪刀在外層剪出花樣的饅頭;糕團(tuán)已能制出壽桃、壽龜、駱駝蹄、梅花餅等多種象形成品。
北宋汴京、南宋臨安、元大都等地的面點(diǎn)業(yè)十分繁榮，都有專(zhuān)業(yè)面點(diǎn)鋪，《東京夢(mèng)華錄》中載有專(zhuān)賣(mài)包子的、饅頭的、肉餅的、胡餅的名鋪大店不下十家。其中鄭家油餅店有二十余爐，而武成王廟前梅州張家、皇建院前鄭家最盛，每家有五十余爐。其市肆之繁榮、面點(diǎn)受民分之喜愛(ài)和營(yíng)業(yè)之興旺不難想象。
明清時(shí)期，中國(guó)面點(diǎn)中的重要品種大體均已出 ，各風(fēng)味流派基本形成。面點(diǎn)原料制作更超精細(xì)，山東在磨面過(guò)篩過(guò)程中，粘附在篩框上，基本屬純淀粉性質(zhì)的飛面和江南將糯米水磨后入袋吊干晾曬而成的澄粉等，已經(jīng)常使用。
清代抻面已能分別拉出三 角形、中空和細(xì)如棉線的，品種達(dá)到了登峰造極的境地。北京的豌豆黃、驢打滾、薩其瑪、芙蓉糕、龍須面、小窩頭等，山西的刀削面、抻面，山東的煎餅、餃子、油餅等，蘇州的糕團(tuán)，揚(yáng)州的包子、澆頭面，廣州的粉點(diǎn)等，都已名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。
招生對(duì)象：應(yīng)往屆初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷的社會(huì)青年符合報(bào)名條件均可到我校學(xué)習(xí)。
報(bào)名辦法：有志青年均可直接來(lái)電、來(lái)函報(bào)名，也可持戶口(身份證、畢業(yè)證)或相關(guān)證明直接到學(xué)校招生辦報(bào)名即可，額滿為止。
畢業(yè)待遇
1、凡我校畢業(yè)生經(jīng)考試合格，頒發(fā)國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷的中專(zhuān)、大專(zhuān)、本科電子注冊(cè)畢業(yè)證書(shū)，同時(shí)按所學(xué)專(zhuān)業(yè)頒發(fā)《職業(yè)資格證》、《技術(shù)等級(jí)證》等證書(shū);
2、凡我校畢業(yè)生，負(fù)責(zé)全部推薦工作，每名畢業(yè)生有三次推薦機(jī)會(huì)，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行跟蹤服務(wù)
3、學(xué)生畢業(yè)后三個(gè)月沒(méi)有推薦工作的(純屬學(xué)校原因)，學(xué)校負(fù)責(zé)退還學(xué)生的全部學(xué)費(fèi)
石家莊新燕春技工學(xué)校中式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)招生有分?jǐn)?shù)要求嗎
石家莊新燕春技工學(xué)校是一所技工學(xué)校，專(zhuān)業(yè)不單獨(dú)設(shè)置分?jǐn)?shù)，報(bào)考學(xué)生滿足學(xué)校招生分?jǐn)?shù)要求即可報(bào)名。
石家莊新燕春技工學(xué)校簡(jiǎn)介
石家莊燕春技工學(xué)校是河北省人力資源和社會(huì)保障廳直屬辦學(xué)單位，是為鐵路、地方企業(yè)、 事業(yè)單位培養(yǎng)各類(lèi)中、高級(jí)專(zhuān)業(yè)人才的學(xué)校。我校是石家莊鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河北軌道運(yùn)輸職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河北廣播電視大學(xué)成教基地，學(xué)校自1992年創(chuàng)建以來(lái)，在省市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和幫助下，已發(fā)展成一所集鐵路、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、幼兒教育、烹飪等專(zhuān)業(yè)為一體的全日制綜合性中等教育學(xué)校。多次被上級(jí)主管部門(mén)評(píng)為“先進(jìn)辦學(xué)單位”、“信得過(guò)辦學(xué)單位”等榮譽(yù)稱號(hào)。
學(xué)校堅(jiān)持以人為本、開(kāi)拓創(chuàng)新、誠(chéng)信務(wù)實(shí)，保障就業(yè)的辦學(xué)理念，本著信譽(yù)立校、專(zhuān)業(yè)興校的辦學(xué)原則，立足鐵路培養(yǎng)路、地兩用人才，為鐵路和地方企業(yè)培養(yǎng)了大批專(zhuān)業(yè)特色鮮明，技能 突出，深受用人單位歡迎的高技能、實(shí)用型技術(shù)人才。
學(xué)校辦學(xué)理念先進(jìn)，具有齊全的現(xiàn)代化教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施、文化體育設(shè)施、完善的綜合服務(wù)設(shè)施 和一支高素質(zhì)、穩(wěn)定的教師團(tuán)隊(duì)。學(xué)校交通便捷，校內(nèi)學(xué)習(xí)環(huán)境優(yōu)雅，是學(xué)生理想的學(xué)習(xí)場(chǎng)所。
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